Kabis Toni, Tavkveri

Den dansende kvinde på flaskerne fra Kabis Tonis er på ingen måde en tilfældighed. Forklaringen skal findes i ordet Kabistoni, som ikke blot refererer til en af de mange oprindelige georgiske druer, men også, hvis ordet deles i to, kan betyde “tonen i en kvindes kjole”. Den kvindelige reference henviser til vinhuset ejer, den navnkundige Keti Jurkhadze, som er en af Georgiens førende kvindelige vineksperter. 

Mens det altså er en kvinde, der pryder forsiden af alle Kabis Tonis flasker er etiketten på bagsiden noget mere sprængfarligt. Her har vinhuset nemlig valgt et kort over Georgien, hvor de russisk annekterede områder i Abkhasien og SydOssetien er afmærket. 

At Kabis Toni, der er 100% georgisk ejet, har valgt at blande politik og vin er meget karakteristisk for vinhuset filosofi om at gå lidt længere end alle andre. Denne filosofi ligger også bag Ketis Jurkhadzes vinskole, som hun startede i 2015, og som har til formål at hjælpe og støtte mindre georgiske vinbønder med at forbedre deres produktion.

I 2016 begyndte Keti og hendes team med deres helt egen vinproduktion, som i dag danner andet ben i vinskolens univers. Kabi Tonis vine produceres i meget små mængder på under 1000 flasker afhængig af qvevri størrelsen, og alle flasker er individuelt nummererede.

Ved køb for 998 kr. eller mere tilbyder Georgien Vin gratis fragt og levering

Denne vin har en dyb og kompleks karakter med noter af mørke bær, kirsebær, blomme og et krydret touch, hvilket gør den til den perfekte ledsager til kraftigere måltider. Den fine tanninstruktur og velafbalancerede syre gør den både struktureret og elegant – ideel til en række gastronomiske oplevelser.
 

🍸 Aperitif & snacks – Server let afkølet til tørret kød, pølse eller ristede nødder. De saltede og krydrede smage fremhæver vinens mørke bærnoter og giver en perfekt balance til dens krydrede undertoner.

🥩 Kød & grill – Denne vin er fantastisk til grillet okse, lammekoteletter eller en saftig bøf. Den kraftfulde struktur og tanninerne i vinen balancerer perfekt med det røgede og saftige kød, og vinens krydrede noter giver en dybde, der løfter retten.

🧀 Oste & varme retter – Prøv vinen sammen med mørke, lagrede oste som pecorino eller gorgonzola, der fremhæver vinens krydrede kompleksitet. Den er også perfekt til svamperetter, kød i tomatsauce eller krydrede gryderetter, hvor vinens dybde komplimenterer de umami-rige smage.

🍲 Rustikke retter & hygge – Ideel til gryderetter, simreretter og klassisk comfort food som braiseret oksekød eller stegte rodfrugter. Den intense smag og lange eftersmag gør den til en fremragende ledsager til de dybe, krydrede smage i disse retter.

Server vinen ved ca. 16–18 °C for at få mest muligt ud af dens mørke frugt og komplekse smagsnuancer.