Hvad er

Den traditionelle georgiske vinfremstilling tager udgangspunkt i qvevri – enorme håndlavede lerkrukker, der rummer mellem 800 og 3.500 liter vin. Arkæologiske fund af qvevri, der er mere end 8.000 år gamle, peger på, at det netop var georgierne, der opfandt vin, som vi kender den i dag. Her er vin ikke en trend – men en levende kulturarv.

​

At fremstille vin i qvevri er en stolt tradition, der er gået i arv gennem generationer. I dag oplever teknikken en renæssance, hvor både erfarne vinbønder og unge, visionære vinmagere igen tager qvevri i brug for at skabe vine med dybde, karakter og ægthed.

 

Vin skabt i harmoni med naturen

Qvevri-krukkerne graves ned under kældergulvet, så vinen modnes naturligt og køligt året rundt. Kun krukkens top er synlig. Under gæringen forsegles åbningen med en sten, der efterfølgende kittes med ler og dækkes af et tykt lag sand. Resultatet er en langsom, stabil og naturlig modning – helt uden moderne indgreb.

​

Hver qvevri er et unikt stykke håndværk. Krukkerne formes i hånden – ikke på drejeskive – og indersiden forsegles med bivoks, som lukker porerne, mens ydersiden behandles med læsket kalk, der beskytter mod bakterier i jorden. Denne kompromisløse tilgang er med til at skabe vine med en helt særlig tekstur og kompleksitet.

​

Netop derfor er qvevri-teknikken optaget på UNESCOs liste over immateriel kulturarv – som anerkendelse af dens historiske, kulturelle og håndværksmæssige betydning.

​

Qvevri-vine – fra orange til dyb rød

Der produceres qvevri-vine på både grønne og blå druer. Vine på grønne druer kaldes ofte orangevine eller ravvine og har de seneste år vundet stor international anerkendelse blandt sommeliers og vinentusiaster verden over.

​

Qvevri-rødvine er endnu et mere sjældent syn uden for Georgien, men enkelte producenter i Spanien og på Balkan er begyndt at eksperimentere med denne unikke metode. Hos Georgien Vin finder du nogle af de mest autentiske eksempler – direkte fra vinens hjemland.

​

Vil du opleve qvevri-produktionen i praksis, kan vi varmt anbefale at se videoen nedenfor og få et unikt indblik i en af verdens ældste vintraditioner.