Denne exceptionelle Saperavi rødvin er et sandt mesterværk af traditionel georgisk vinfremstilling. Vinens karakter er resultatet af 15 måneders lagring i qvevri. I de første to måneder af denne proces har vinen været i tæt kontakt med skallerne, hvilket har givet den en ekstra dimension af smag og tekstur.

Vinen er ufiltreret og fremstillet på naturgær, hvilket betyder, at den er så tæt på sin naturlige form som muligt. Den fremstår i en dybrød farve, og dens bouquet byder på rige og mørke frugtnoter – kirsebær, blomme og sorte bær fylder næsen og giver en fornemmelse af dybde og elegance. Smagen er intens, men samtidig harmonisk, og afsluttes med en lang og kraftfuld eftersmag, der efterlader et uforglemmeligt indtryk.

Kabis Toni Saperavi er ideel for dem, der søger en vin med både struktur og finesse – en vin, der ikke kun er velegnet til de mest raffinerede måltider, men også står stærkt på egen hånd. Den kan nydes både alene som en udsøgt vinoplevelse eller i samspil med både lette og tunge retter, så længe kvaliteten af maden matcher vinens niveau.

Kabis Tonis vine fremstilles i meget små mængder – typisk under 1000 flasker, afhængig af qvevriens størrelse, og hver flaske er individuelt nummereret. Dette gør vinen til en sjælden og eksklusiv oplevelse, ideel til dem, der søger noget unikt og håndlavet.

Kabis Toni, Saperavi

278,00kr

Antal

Producent: Ltd Kabis Toni
Vinmager: Keti Jurkhadze
Vin type: Tør rødvin, Qvevri
Drue: 100% Saperavi, håndplukkede
Årgang: 2021
Alkohol indhold: 12,5%
Skin kontakt: 2 måneder
Lagring: Qvevri 800-1100 liter
Sulfitter: under 30mg tilsat efter fermentering
Region: Kakheti
AOC: Kindzmarauli
Dyrkningshøjde: 400-450m
Den dansende kvinde, der normalt pryder flaskerne fra Kabis Tonis er på denne ene vin udskiftet med en kat. Forklaringen er at der på et tidspunkt flyttede en kat ind i Kabis Tonis vinkælder og den var meget interesseret i netop qvevrien med denne vins indhold. Som tak for dens bidrag til produktionen og udsøgte smag, pryder katten nu samtlige flasker af denne ene årgang!

Mens det altså enten er en kat eller en kvinde, der pryder forsiden af alle Kabis Tonis flasker er etiketten på bagsiden noget mere sprængfarligt. Her har vinhuset nemlig valgt et kort over Georgien, hvor de russisk annekterede områder i Abkhasien og SydOssetien er afmærket.

At Kabis Toni, der er 100% georgisk ejet, har valgt at blande politik og vin er meget karakteristisk for vinhuset filosofi om at gå lidt længere end alle andre. Denne filosofi ligger også bag Ketis Jurkhadzes vinskole, som hun startede i 2015, og som har til formål at hjælpe og støtte mindre georgiske vinbønder med at forbedre deres produktion.

I 2016 begyndte Keti og hendes team med deres helt egen vinproduktion, som i dag danner andet ben i vinskolens univers. Kabi Tonis vine produceres i meget små mængder på under 1000 flasker afhængig af qvevri størrelsen, og alle flasker er individuelt nummererede.
Denne vin har en kraftfuld og intens karakter med dybe noter af mørke bær, blomme og et strejf af krydderi, hvilket gør den til en fremragende ledsager til både kraftige retter og rigere måltider. Den fine tanninstruktur og den velafbalancerede syre giver en vin med både struktur og finesse.

🍸 Aperitif & snacks – Server let afkølet til tørret kød, pølse eller ristede nødder, hvilket fremhæver vinens mørke frugt og krydrede noter.

🥩 Kød & grill – Fantastisk til grillet okse, lammekoteletter eller en saftig bøf. Tanninerne og vinens dybde balancerer perfekt med det røgede og saftige kød.

🧀 Oste & varme retter – Prøv vinen sammen med mørke, lagrede oste som pecorino eller gorgonzola, eller til retter med svampe, kød i tomatsauce eller krydret gryde.

🍲 Rustikke retter & hygge – Perfekt til gryderetter, simreretter og comfort food som braiseret oksekød eller stegte rodfrugter.

Server vinen ved ca. 16–18 °C for at få det bedste ud af dens mørke frugt og komplekse smagsnuancer.

Kabis Toni, Saperavi

Produkt info

Vingården Kabis Toni

Levering

Passer godt til....