Denne ekstraordinære qvevrivin, lavet på den fine Chinuri-drue, er en skøn repræsentant for de mere subtile og delikate orange vine. Med sin lette og frugtige karakter placerer den sig i den blide ende af orange skalaen, hvor den virkelig lader druens naturlige kvaliteter skinne igennem.

Under maserationen er kun 10% af drueskallerne og kernerne blevet anvendt, hvilket skaber en vin med en frisk og livlig aroma, som pirrer sanserne uden at være overvældende.

Vinen er fremstillet udelukkende på naturgær og har udviklet smagsnuancer af citrus, fersken og en let antydning af engblomst. Denne velafbalancerede vin har en fløjlsblød tekstur og en lang, behagelig finish, som gør den ideel til lette hovedretter som magert kød, fisk eller vegetariske retter.

Kabis Tonis vine er noget helt særligt – de fremstilles i meget små mængder, ofte under 1000 flasker afhængig af qvevriens størrelse, og hver flaske er individuelt nummereret. Dette gør vinen til en eksklusiv oplevelse, hvor både kvalitet og håndværk er i højsædet.

Hvis du søger en vin, der kombinerer traditionel vinfremstilling med naturens egne elementer og giver en smagsoplevelse ud over det sædvanlige, så er denne qvevrivin fra Kabis Tonic et perfekt valg.

Kabis Toni, Chinuri

258,00kr

Antal

Producent: Ltd Kabis Toni
Vinmager: Keti Jurkhadze
Vin type: Hvid qvevri (orangevin)
Drue: 100% Chinuri, håndplukkede
Årgang: 2021
Alkohol indhold: 12,5%
Skin kontakt: 10% maseration i to måneder
Lagring: Qvevri 800-1100 liter
Sulfitter: under 30mg tilsat efter fermentering
Region: Saguramo, Kartli
Dyrkningshøjde: 400-450m
Den dansende kvinde på flaskerne fra Kabis Tonis er på ingen måde en tilfældighed. Forklaringen skal findes i ordet Kabistoni, som ikke blot refererer til en af de mange oprindelige georgiske druer, men også, hvis ordet deles i to, kan betyde “tonen i en kvindes kjole”. Den kvindelige reference henviser til vinhuset ejer, den navnkundige Keti Jurkhadze, som er en af Georgiens førende kvindelige vineksperter.

Mens det altså er en kvinde, der pryder forsiden af alle Kabis Tonis flasker er etiketten på bagsiden noget mere sprængfarligt. Her har vinhuset nemlig valgt et kort over Georgien, hvor de russisk annekterede områder i Abkhasien og SydOssetien er afmærket.

At Kabis Toni, der er 100% georgisk ejet, har valgt at blande politik og vin er meget karakteristisk for vinhuset filosofi om at gå lidt længere end alle andre. Denne filosofi ligger også bag Ketis Jurkhadzes vinskole, som hun startede i 2015, og som har til formål at hjælpe og støtte mindre georgiske vinbønder med at forbedre deres produktion.

I 2016 begyndte Keti og hendes team med deres helt egen vinproduktion, som i dag danner andet ben i vinskolens univers. Kabi Tonis vine produceres i meget små mængder på under 1000 flasker afhængig af qvevri størrelsen, og alle flasker er individuelt nummererede.
Denne vin har en elegant og let karakter med friske noter af citrus, fersken og engblomst, hvilket gør den ideel til både lette retter og mere komplekse smagsoplevelser. Den fine tanninstruktur og balancerede syre giver den alsidighed som madvin, der kan løfte enhver spiseoplevelse.

🍸 Aperitif & snacks – Server let afkølet til mørke oliven, saltede mandler eller lufttørret skinke for at fremhæve vinens frugtige og krydrede noter.

🥩 Kød & grill – Fantastisk til grillet okse, lammekoteletter eller fjerkræ – vinens syre og tanniner komplementerer det saftige kød perfekt.

🧀 Oste & varme retter – Går rigtig godt til lagrede oste som parmesan eller comté, samt retter med tomat, svampe og krydderurter.

🍲 Rustikke retter & hygge – Perfekt til simreretter, gryderetter eller klassisk comfort food som risotto med svampe eller vegetariske gryderetter.

Server vinen ved ca. 12–14 °C for at få mest muligt ud af dens frugtighed og struktur.

Kabis Toni, Chinuri

Produkt info

Vingården Kabis Toni

Levering

Passer godt til....