De fuldt frosne Cabernet Sauvignondruer er plukket i begyndelsen af december, hvor temperaturen er faldet til under -9 ° C. Ved så lave temperaturer udkrystalliseres vandet i druerne, mens sukkeret, syren og andre faste dele bliver opløst i mosten.
 
Druerne bliver håndhøstet tidligt om morgenen i små kasser, håndsorteret på vingården, hvor alle de beskadigede druer bliver fjernet, og den resterende frugt forsigtigt presset. Fermentering i 2 måneder i ståltanke ved en kontrolleret temperatur på 16-18 ° C. Derefter er vinen blevet holdt koldt på omkring 0 ° C i 6 måneder. Let filtrering suppleret med aftapning og yderligere 6 måneders ældning på flasker i vingårdens egen kælder før frigivelsen.
 
Der produceres omkring 4000 flasker om året af denne isvin, som sælges i 0,375l flasker