Baia Abuladze er en af Georgiens mest anerkendte kvindelige vinmagere, og hendes Otskhanuri Sapere er et smukt eksempel på, hvordan traditionelle georgiske metoder kan forenes med elegance og præcision.
Druen Otskhanuri Sapere er en sjælden, lokal sort fra det vestlige Georgien, kendt for sin dybe farve, livlige syre og markante karakter.
Vinen har gennemgået en længere maceration med skindkontakt i qvevri, de traditionelle georgiske lerkar, hvilket giver den en flot struktur og fine, modne tanniner. I duften mødes man af mørke kirsebær, brombær og blommer, ledsaget af florale nuancer, tørrede urter og et strejf af krydderier. Smagen er intens og saftig med en flot mineralitet, en frisk syre og en lang, balanceret eftersmag, hvor frugten elegant spiller sammen med vinens jordede og krydrede udtryk.
Otskhanuri Sapere er en vin med både kraft og finesse. Den kombinerer mørk frugt og struktur med en levende friskhed, hvilket gør den til en karakterfuld vin, der viser det bedste af Georgiens unikke druesorter og årtusindgamle vintradition.