Pet Nat er en forkortelse for Pétillant Naturel, der ganske enkelt er fransk for ”naturlige bobler”. Og denne skønne perlende vin er lige præcis det: 100 % naturlig uden tilsat gær, sukker eller sulfitter.
 
Den let mousserende, syrlig og relativt lyse Otskhanuri Sapere vin er lavet af den unge kvindelige vinmager Gvantsa Abuladze, søster til Baia Abuladze.
 
Den sjældne druesort er dyrket på vingårdens egne marker i landsbyen Obcha, som med sine relativt høje luftfugtighed giver druer med højere syre og lavere sukkerindhold. Otskhanuri Sapere er især kendt for sin mørke farve og at den er notorisk svær at arbejde med, da det er svært at nå de nødvendige sukkerniveauer.
 
Nydes bedst afkølet ved 12 - 14 grader og passer fantastisk til såvel lettere snacks, som lyst kød, hvis man ikke blot foretrækker den som aperitif.